蕗のとうの季節に、身体をゆるめる
畑の片隅に、
小さく顔を出している蕗のとうを見つけると、
「お！春が来たな」と感じます。
まだ空気は少し冷たいけれど、
土の中では、もう次の季節が始まっている。
その合図のような存在です。
独特のあの苦味
蕗のとうには、独特の香りと苦味があります。
この香りのもとになっている成分には、
食欲を整えたり、消化を助けたりする働きがあるといわれています。
また、苦味成分には、
体の中をすっきりとさせるような作用も。
春先に感じやすい、
冬に蓄えた体の重み、だるさをやわらげたいときにも、
取り入れたい食材です。
巡りの春
東洋医学では、春は「巡り」の季節とされています。
冬のあいだにため込んだものを、
少しずつ外へ出していく時期。
そんなときに、蕗のとうのような「苦味」のある食材が、
体の流れを助けてくれると考えられています。
苦味には、
・余分なものを外へ出す
・気の巡りを整える
そんな働きがあるとされています。
冬の重たさを、少し軽くしてくれる。
蕗のとうは、そんな役割を持った春の野菜です。
みんなに人気な食べ方
蕗のとうは、シンプルに食べるのが一番おいしい。
・天ぷら
・蕗味噌
・刻んで炒めものに
火を通すことで、苦味が少しやわらぎ、
香りが引き立ちます。
ただ、苦味も大切な要素なので、
抜きすぎないくらいがちょうどいい。
春の味を、そのままいただく感覚で。
ほんの少し気をつけて
蕗のとうは、アクがある山菜です。
そのため、
軽く下処理（さっと茹でるなど）をすると、
食べやすくなります。
また、食べすぎには少し注意が必要です。
苦味の強いものは、
体に働きかける力も強い分、
とりすぎると負担になることもあります。
ほんの少し、季節を味わうくらいがちょうどいい。
ほろ苦がいい
春は、少しずつ体をゆるめていく季節。
無理に整えようとしなくても、
こうした季節の食材を取り入れることで、
自然とバランスがとれていくこともあります。
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蕗のとうのほろ苦さは、
冬から春へ向かう、
その途中の味。
少しだけ口にして、
季節の移ろいを感じる時間も、
大切にしていきたいものです。
円ファーム
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