1. 菌ちゃん農法とは
2. 用意するもの
   • ▶︎農機具関係
   • ▶︎畑に入れるもの
   • ▶︎買ったもの
3. まとめと次回予告

菌ちゃん農法とは

吉田俊道先生が提唱する「糸状菌」と呼ばれる菌の力を使って土づくりをする農法です。
（吉田先生の菌ちゃんファームのサイトはこちら）


糸状菌とは言わばキノコの素となる細い糸のような菌で、それが野菜の根と結びつくと菌は栄養を野菜に送り込むことに徹し美味しい野菜が育つ仕組みです。

少し分かりづらいですが木についている白いものが糸状菌。
この菌を畝全体に張り巡らせるようにします。

さらには菌が張り巡らされる段階で土地も同時に耕されるのでフカフカの土が出来上がります。


この農法のすごいところは一度土づくりに成功してしまえば、基本的に肥料不要、耕起不要、水やり不要とメンテナンスフリーな夢のような畑ができてしまうところです。
※夏場で雨が降らない場合は、野菜が枯れないように少しだけ水やりをがいいらしいです。



農法を知ったばかりの時は、そんな上手い話があるわけないやろーと思いました。


そりゃそうですよね。農業初心者な私たちからしても野菜づくりは楽な作業ではないことは想像につきますから。


しかし調べていくうちに吉田先生の畑の様子や、実際に取り組んでいる方のYoutubeを見ると、、、
なんとも立派で美味しそうな野菜が収穫できているじゃありませんか！
菌ちゃん農法で収穫した白菜はスーパーで見る物の２倍くらいデカいし色が濃い。


これはやってみる価値があるかも、、、


しかも最初に用意するものといえば黒マルチくらいなもので、ほとんど初期費用がかからない！
週末農家の我々孫夫婦にとっては、お金もかからないし、平日ばばちゃんにかける負担も増えないし、美味しい野菜も採れるならやらない手はない！とチャレンジすることに決めました。

用意するもの

前章で触れた通り、農機具が一通りあればほとんど用意するものはありません。
使用した農機具と買ったものは下記の通りです。

▶︎農機具関係

• 鍬
• シャベル
• ビニール紐と棒（作る畝の大きさをあらかじめマークするため）
• ジョウロ（畝上げから日が経たないうちに雨が降る場合は不要）

以上。至ってシンプルです。
基本私たちは手作業で行なっていますので、もし管理機などがあればビニール紐と棒だけあればOKです。

▶︎畑に入れるもの

• 炭（竹炭がおすすめ）　※メルカリで安く購入できることが多いです
• 枯れ竹
• 薪
• 小枝
• 落ち葉
• 干し草
• レンガ（石などでもOK。マルチの上に置くことで毛細管現象が起こり、地下水が自動的に汲み上がります）

炭と薪は頂き物でそれ以外はファームにあるもので全て賄えました。
自然にあるものをメインに投入しますのでこちらも入手するのに苦労もお金もかかりません。

▶︎買ったもの

• 黒マルチ（幅1.8m　x　長さ200m）　約¥5,000
• マルチ止めアンカー（50個入）　　　　約¥1,700

以上。合計約¥6,700なり。
近所の「みのり」で購入しました。価格は入手当時のものですのでご参考までに。
しかしこの金額で向こう数年は手間いらずで美味しい野菜が育てられるなんて、、、

安すぎます。

まとめと次回予告

さて。7,000円に満たない初期費用で準備が完了しました。
ファームにすでにあるものでほとんどのものが賄えました。
仮になかったとしても畑に入れるものの関係はそこら辺の山に行けばいくらでも無料で手に入ります。
（もちろん地主さんに許可を取る必要はありますが）

次回からは実際に畝あげの様子を詳細に記事にしていきますので、興味のある方はぜひ読んでください。

それと畝作りに取り組んでいる期間中に吉田先生の講演会が小山市で開催されました。
もちろん参加してきました。100人の定員募集に対し、即時満員の申込だったそうです。
先生のキャラもあって講演はどこの会場でも大人気だそうです。
確かに話が面白いし、わかりやすく教えていただけます。一番前の席に座り、のめり込んで聞かせていただきました。
講演に参加したことにより、オンラインでは収集できない情報もインプットすることができました。
私たちの実践に反映させながら、少しでもこの農法の拡散のお手伝いができればと思っています。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
それではまた次回の記事でお会いしましょう。

写真にも応じていただくことができました。
エネルギッシュで気さくな方でした。
こんなに若々しいのは日常的に菌ちゃん野菜を食べているからなのか、、、。
講演だけでなく、他県では畑を使用した実践会も開催されているので参加してみたいです。

その名は蒸篭（せいろ）

そもそも蒸篭って？

蒸篭の由来と概要について今流行りのChatGPT先生に聞いてみたところ、下記のような記事を瞬時に生成してくれました。



いや〜AIの進歩はすごいですわ。。。



これは人間が職を失う可能性が懸念されるのがわかる気がします。

GPT先生に質問している様子。
「コマンドプロンプト」なんて言われるけど、人間は欲しい答えを逆算して質問する力が今後は問われそうな気がします。

蒸篭は、食材を蒸すための伝統的な調理器具であり、その起源は古代中国に遡ります。中国では、数千年前から篭状の蒸籠が使われ、食材を蒸す独自の技術が発展していました。蒸篭は主に竹や木材で作られており、円筒形や半球形の形状を持ちます。食材を蒸す際に、蒸篭の中に積み重ねられた段ボールの中で蒸気が上昇し、食材を均一に加熱します。

中国では、蒸篭を使ってさまざまな食材を蒸し料理する伝統が根付いており、点心（ディムサム）、餃子、魚、肉、野菜など多彩な料理が調理されてきました。蒸篭を用いた蒸し料理は、食材の栄養を保持しつつ、風味や食感を引き出すことが特徴であり、古代中国の知恵と工夫が凝縮された調理法といえます。

この伝統的な調理法は、後にアジア諸国に広まり、日本、韓国、東南アジアなどでも蒸篭を用いた料理が愛されています。現代では、蒸篭の材料やデザインが多様化し、さまざまな料理に活用されています。シンプルで効果的な蒸し料理の調理器具として、蒸篭は世界中で広く利用され、食の多様性と健康的な食事の選択肢として定着しています。

ChatGPT生成

と言う感じで蒸篭は中国発祥のアジア圏内でポピュラーになった調理器具ってことですね！

なんで買ったの？

前々から気にはなっていたものの、特に買うきっかけが無く買わないでいました。



しかしファームを始めてから、野菜のおいしさを丸っと味わいたいと思うようになり



それなら蒸篭がいいんじゃない？



となって今回買うに至りました。



寒くなってきましたしね。ちょうどいいタイミングで思い立つことができました。

どこで買ったの？

色々調べてみたところ、「照宝（しょうほう）」さんというところで販売している蒸篭が良さげ。



おしゃれなYoutuberの方が結構な割合で使用しているのを見かけます。



価格はAmazonで流通しているものと比べると少し高めに感じますが



体に有害な接着剤や化学物質などを不使用なので、それなら安心して使えると思い購入を決めました。




私たちが買ったのは上杉の21cmの二段セット。（中に敷く専用の布も一緒に照宝さんで買いました）




18cmと悩みましたが、結果21cmにして大正解だったと思っています。




３〜4人で使う予定があるなら21cm以上のものをオススメします。

使ってみる

まず使用する前に、独特の臭いを消すために15分ほど空蒸しします。



その間に具材を洗ってカットしておきます。



蒸した食材は下記の通り。
・さつまいも
・しめじ
・ウインナー
・アスパラ
・シュウマイ


シュウマイは上の段で、他は下の段にまとめました。

シュウマイのような皮があるものは敷き詰めない方がいいことを学びました。
皮がくっついてしまうからです。
味には影響がないので良しとしますが笑

野菜たち。洗って適当にカットするだけなので手間要らずです。

それではいざ蒸らしていきます。

蒸し時間は15分〜20分。
同時に左側のコンロでお米も炊いています。
火にかけて時間だけ測ればいいので、あとは他のことができて効率的ですね。

実食してみる

蓋を開けてみると真っ白な世界。
（レンズが曇っただけです）

湯気で真っ白。
この日は気温が低かったので
蒸篭のおかげで体が芯からあったまりました。

蒸したての野菜たち。
蒸気のおかげでツヤッツヤ。

少しみづらいですがシュウマイは皮がくっついています笑
結構間隔を空けて蒸らさないとこうなってしまいますね〜

肝心のお味は、、、



マーベラスっっっっっ！！




野菜はふっくらしているんだけど柔らかすぎず、しっかり食感が残っているというか。




特にシュウマイはばばちゃんも大喜びの絶品でした。

レンジではこれは再現できないんだろな〜と思う味と食感でした。



初蒸篭料理、大成功です！！

まとめ

現在孫夫婦は蒸篭にどハマりしています笑



ファームで使い出した日の夕飯から、1日も欠かさず毎日蒸篭っています笑



とりあえず1ヶ月間、毎日蒸篭をチャレンジしてみようかと。



栄養とダイエットの観点からとても良さそうなので、体に変化などあったら報告しますね。



今回はファームの野菜ではなく、調理器具中心の記事になってしまいましたが最後まで読んでくださりありがとうございました。


それではまた次回お会いしましょう！

1. ファーム最多出演野菜のニラ
2. あまり手がかからない
3. 圧倒的存在感
   • 3位🥉　ニラ玉
   • 2位🥈　餃子
   • １位🥇　味噌汁（最強）
4. ま　と　め

ファーム最多出演野菜のニラ

こんにちは！孫（♂）です。



朝晩が涼しくはなったものの、まだ日中は蒸し暑い日が続く栃木です。


蚊やGなどの夏に出現する虫たちにとっては丁度良い季節になったのか、最近頻繁に見かけてしまいます、、、。


特にGは夫婦して戦慄を感じるほど苦手なので、早く涼しくなって欲しいものです。



さて、今回のお題は「ニラ」です。

ニラの収穫の様子。
ここは後が竹林なので藪蚊がめっちゃいる。
採り終わる頃には毎回蚊に食われまくっている。

ファームの一番端っこで栽培しているのにも関わらず、ばばちゃんファームの撮影を始めた初夏から今までず〜っと採れている野菜です。


ばばちゃんファーム史上最多出演の野菜になっていますね。



ファームのニラは大きく柔らかくて、なんと言っても香りがいいですね〜。
「ニラ」という名前の由来が気になったので調べてみました！
諸説あるみたいですが、こんな説が、、、




名前の由来は、独特の臭気があることから、においきらう（香嫌）がニラに変化したという説や、食べると美味しいことを美辣（みら）と言い、それがニラに変化したという説がある。
引用元：公益社団法人鹿児島薬剤師会様




確かにこの臭いは、苦手な人もいますしね。



でも孫（♂）は、食欲を胃の底から刺激してくれるこの香りが大好きです！

あまり手がかからない

ばばちゃん曰くニラはほとんど手がかからないそうです。


元々は昔（10年くらい前？）、ばばちゃんが近所の方からお裾分けいただいたものを育て始めたのがニラ栽培のきっかけだったそうです。
田舎は優しい方が多いです。
その方のおかげで孫たちは美味しいニラを年中食べることができています。
ありがとう。感謝。シェイシェイ。

感謝していただきます。
器に入っているのはニラの卵とじ味噌汁。

育て始めてからは、あまり手をかけることなく順調に育ったそうです。


ただし、ほったらかしにしすぎると最終的に痩せ細ったニラになってしまうので、３〜４日に一回は収穫してしまって新しい子が生えるようにすることが立派なニラを育てるコツだそうです。

圧倒的存在感

ここからはニラの食べ方をご紹介していきます。
個人的なランキングで笑
あくまで個人の意見なので異論は無しでオネシャス笑



どんな調理方法にしてもニラの存在感は抜群です。



味も香りも食感も。ニラ最高。

3位🥉　ニラ玉

王道的ですが、美味しいいですよね。



ファームでもそのうち登場予定ですが、孫夫婦宅では中華鍋を出して作ります。



中華鍋で作るとただ炒めるだけの料理も、どこか本格的な味になります。（気のせいかもしれませんが）


シンプルに熱した中華鍋に油を引いて、ニラを強火で短時間で炒めたら溶いた卵を投入し、調味料で締める。


炒め出してから時間にして1分も経たないうちに魔法の炒め物の完成です。

2位🥈　餃子

こちらもニラを使った料理の代表ですね。


しかも栃木は餃子の消費量日本一！（もしかしたら最近は静岡に負けているかも、、、）


栃木のソウルフードです。


ニラ抜きやニンニク抜きの餃子も最近は見かけますが、やはり入っていた方がいい！


実は孫（♂）、自分で言うのもなんですが餃子作りが結構得意なんです。
元々キャンプが好きで、キャンプの時に餃子パーティをよくしていました！


ってことでばばちゃんファームでもそのうち餃子回をやりたいと思っていますので、楽しみにしていてください〜。

１位🥇　味噌汁（最強）

全ニラ料理のTOPに君臨するのが味噌汁です。（個人の意見です）

右手前の鍋で味噌汁を調理中。
採れたてニラを贅沢にぶちこんでいます。

キングオブニラ料理　is 　味噌汁。


日本人ですしね。味噌汁は日本のソウルフードです。


特にばばちゃんの作る味噌汁は、ほんとに美味しい。


一切計量しないけど笑。


言葉で言い表せないうまさがあります。これがおばあちゃんの味ってやつなんでしょうね。

ニラのカット。
いつも採れたてをいただているので包丁で切った時の音が「シャキッ　シャキッ」と気持ちがいい。

ま　と　め

今回はファームの最多出演野菜「ニラ」について書かせてもらいました。


まだまだ野菜や料理についての知識は浅いので、記事を書きながらも勉強していくつもりです。



そうそう！ファームでは山芋が取れました。（てかばばちゃんが作っているの知らなかった笑）
とろろご飯とマグロの山かけを作ってみようと考えています。
そちらもブログで発信していくつもりですので、またお会いしましょう！

推定６０cmくらい。
細長いですね〜。
ばばちゃん曰く採るのが少し早かったか元のこと。
多分もっと太くなるんだろな〜。
とろろ大好きなので食べるのが楽しみです。

1. 根菜の準備
   • 耕していく
   • 植えていく
   • 1週間後
   • まとめ

根菜の準備

こんにちは！孫（♂）です。


先日公開したYoutubeの第六話を投稿したあと、ふと気になってチャンネル開設後初めてYoutubeアナリティクスを覗いてみました。


このアナリティクスというのはどんな方がどんな時間帯に何分くらいみてくれたのかを分析してチャートにして表示してくれるGoogle先生様の優れたコンテンツなのです。


どれどれと見てみると、、、

55歳以上の女性の方に圧倒的な支持をいただいているようでした笑



いつも見ていただきありがとうございます。



そしてもう少し幅広い年齢層の方に見ていただけるよう努力していきます😎



前置きが長くなってしまいましたが、前回の記事で季節の変化に伴って採れる野菜も変わることに触れましたが、当然種蒔きをする野菜なども変わっていきます。



具体的には寒い季節の露地栽培にも耐えうる根菜が中心になってきます。



ということで今回は大根の種蒔きをしてきました！

耕していく

種まきを行う少し前に、栃木県では夕立が続きファームにも大量の雨が降り注ぎました。



「雨降って地固まる」という諺の通りカチコチに固まってしまっていたので、地面を鍬で耕すところから始めます。

孫嫁はめちゃめちゃカメラ目線。



ばばちゃんは一心不乱に耕しています。



おっと忘れていました。先にこやしを撒いておきます。
こやしは鶏糞やチッソなど三種類くらいをブレンドしていました。（比率はばばちゃんの感覚なので分かりません）

肥やしを撒いたら、左右を鍬で掘ってその土を肥やしに被せていくように盛ります。
（写真に写っている白い粉が肥やしです）



いわゆる「ウネ」ってやつですね〜



だんだん畑らしくなってきました！

鍬の扱いになれずに若干へっぴり腰w

植えていく

ウネを一山完成させるだけで、かなり労力を使った気がします、、、



日頃の運動不足が祟ってますかね汗



ここからは植える作業に入っていきます。

あらかじめ種をまく場所に指で印をつけておきます。近すぎると生育上良くないですからね。

小さな緑の粒が大根の種。これが大根になるなんで信じられない、、、

埋めたら土を被せ、押し固めるように上から押さえます。

これで終わりかと思ったのですが、もうひと作業。



「粟」を種の上にかけていきます。

こうすることで雨が降った時に、土が抉れて種が出てきてしまうことを予防できるそうです！


先人の知恵ですね〜。



農業に携わると驚くことが多いです。



ちなみこの粟は古代穀類として有名で、非常に栄養価が高いそうです。



いわゆるスーパーフードなんですって。


鉄分不足を補ってくれるそうなので、二人揃って低血圧の孫夫婦は摂取した方がいいのかもれません。
機会があればファームで粟を炊いて食べてみたいと思っています。

一仕事終えて腰をポンポンするばばちゃん。
農作業は中腰になることが多いので大変です、、、
今度マッサージに連れて行ってあげたい。



これにて作業は終了です！所要時間は約1時間。
教えてもらいながらでこの時間なので、慣れれば30分くらいでできるかもしれません。

1週間後

種を蒔いてから1週間がすぎた頃、ファームの様子を見てきました。


そしたらなんと、、、

芽が出ていました！！


ん〜農業やったことない人間からするとなんとも言えない愛おしさを感じます。


このまま育ってくれ！
順調にいけば11月に入れば収穫できるそうです。


収穫したら大根祭りをするしかない！

まとめ

今回も最後まで読んでいただきありがとうございます。



大根の種まきから発芽までをお送りしました。



「農業って大変だけど楽しい」
よく耳にする言葉ですが、なんとなくわかった気がした体験でした。
（孫夫婦はまだまだ農業の本当の大変さは経験していませんが）


ファームでは他にもブロッコリーや小豆、ゴボウなどを植え始めたので食卓の様相も変わってきそうです。
料理もいろいろなジャンルに挑戦していくつもりなので応援していただけたら幸いです。


それではまた次回の記事でお会いしましょう〜。

Youtube撮影の様子。
実は結構ちゃんとしたカメラで撮ってるんですw

1. 採れる野菜に変化
   • 秋の味覚①「ヤツガシラ（八ツ頭）」
   • 秋の味覚②「柿」
   • 料理してみる
   • まとめ

採れる野菜に変化

こんにちは。孫（♂）です。



まだまだ日中は30度超えの真夏日が続きますね。



しかし朝晩は少〜しずつですが涼しくなってきた気がします。



お彼岸が近くなると採れる野菜たちが変わってくるものなのですね。



今日はファームで取れ始めた秋野菜たちを紹介したいと思います。



なお、今回の様子は全てYoutubeに第六話としてアップしていますのでぜひご覧ください。

秋の味覚①「ヤツガシラ（八ツ頭）」

まずは「ヤツガシラ」
これは里芋の一種だそうです。

こちらのヤツガシラさんですが、調べてみると縁起物としておせち料理に使われたりするようです。



下の写真にもあるように親・子・孫と子孫繁栄をイメージさせることなどが縁起物たる所以なのでしょうかね。

地中に埋まっているのを掘り出して
包丁で切り出していきます。
不要な部分とそうでない部分の見分けがつけづらく、美味しい部分も結構削ってしまいました笑。

青：親芋
黄：子芋
緑：孫芋

おいしさは
孫芋＞子芋＞親芋
の順番。

ささっと水で泥を落とします。
スーパーに並んでいるのはこの状態ですね。
水気を切って冷蔵庫に入れておけば2週間以上は持ちます。

秋の味覚②「柿」

こちらも秋の味覚の代表格ですね〜

綺麗な色してたんだね〜🎵
渋みは全くと言っていいほどなく、そのままいただきます。

食べきれないほどの柿が実っています。



高枝切りバサミで切っていきます。

かなりの数がなっているので一度で２〜３個の柿を切り落とせます。

この切りバサミが慣れるまで結構難しく、意外と力が必要。
（切れ味が落ちているだけかもしれませんが）



それとハサミの方向を間違うと、切った柿がうまく挟めずにそのまま地面に落下してしまうのでご注意を！

料理してみる

せっかくなのでとれたてのヤツガシラを料理してきました！



ザ・スタンダードな調理方ですが煮っ転がしです。



簡単ですが作り方を載せておきます。

適当な大きさに切った芋を鍋に敷き詰め、ひたひたになるくらい水を入れて強火にかけます。
アクが出るので、たまに掬って捨てます。

【醤油・砂糖（三温糖）・お酒・味の素・みりん】を適量入れていきます。
少し濃いかなと思うくらい調味料を入れても大丈夫な気がします。（個人の主観ですが）
※ばばちゃんは長年の経験で作っているので計量しません。よって分量は不明笑

あとは中火にしてひたすら煮込むだけです。串を通してスッと抵抗なく通るようになったら完成！

盛り付け〜。
ホクホクで美味しい！
ヤツガシラは里芋の中でもヌメリが少ないので煮物に向いてます。
調理時間はヤツガシラのカットから含めて30分くらい。

まとめ

今回はヤツガシラを収穫して料理しました。


ファームではこれからの季節、根菜が多く取れそうなので楽しみです。
（大根・ゴボウなどなど）


ちょくちょくアップしていきますので、次回もよろしくお願いします。
最後まで読んでいただきありがとうござます！！

大根の植え付け作業中に、空腹に耐え切れず柿を貪ります。
後ろではばばちゃんが一生懸命作業しています。

こんにちは。


ばばちゃんファームに登場する孫夫婦の孫（♂）です。

ファームの庭になった下記を貪る孫（♂）
取ってそのままいただくのがファーム流。
渋みは全くと言っていいほど無く非常に甘かった。

今回のブログの担当をします。


最初の投稿なのでこのサイトのこれからというか、このサイトをどんな感じにしていくつもりなのかをお話しようと思います。

TOPページにもありますが、ばばちゃんファームのメインメディアは今のところYoutubeです。
https://www.youtube.com/channel/UCg9-jkeTEgDVRGbHQDXePrQ



ですので、このサイトでは動画の裏側や補足情報の提供をメインに運用していきたいと思います。


例えば未公開シーンや、撮影秘話的な。（そんなものあるかどうかわからないけど笑）


実際に撮影している動画の素材は毎回かなり多く、カットしている部分も多くあるのでそこらへんも上手く使えたらいいなと考えています。


加えて動画内で作ったメニューのレシピの共有なんかができれば、サイトしても価値があるのではないかと思い取り組んでみようと思っています。

【根幹は地元栃木への感謝】

筆者である孫（♂）は生まれも育ちも栃木県です。

昔は栃木に愛着はあまりありませんでしたが、就職をきっかけに8年ほど群馬県へ住んだことがありました。

群馬も素晴らしい場所でたくさんのいい出会いにも恵まれましたが、やはり県外に出てみて気づく地元愛。

年を重ねていくうちにそれを栃木への感謝という形で返したい気持ちが芽生えてきました。

何かの形で地を応援したい、役に立ってみたいという思いから

元々は趣味だったカメラ・映像制作のノウハウを活かし

「まずは身近な人物の応援をしてみよう」

とばばちゃんファームの立ち上げに至りました。

ファーム以外にも栃木の企業様や事業主様を応援できるような活動を広げていけたらと思っています。

第二話のサムネにもしているばばちゃんとのツーショット。
ばばちゃんファームの発信を通して野菜づくりの楽しさや、田舎暮らしの魅力伝えていけたらと思います。

【密かな目論見】

これは密かに考えている（ここに書く時点であまり密かではない）のですが、ゆくゆくは何かの形でファームの野菜を皆様の元へお届けできるような仕組みを作りたいと考えています。

ファームでは無農薬ではありませんが、極めて低農薬で野菜を作っています。
低農薬ゆえ、スーパーで売っているような虫食いのない綺麗な外見ではありませんが、それと引き換えにちょっと形は歪ですが安心して食べていただける野菜づくりをしています。

まだ少し時間がかかってしまうかもしれませんが、準備が整った際には告知いたしますので、その際は皆様どうかご賞味ください。

それでは第一回のブログはこの辺にしたいと思います。

最後まで読んでいただき、ありがというございます！

by孫（♂）

いつか食べていただきたい！
ファームの絶品野菜たち。